Os chefs dos restaurantes que fazem parte do site Gastronomia Joinville,
tiveram a oportunidade de participar da oficina O Sabor de Sobra. Foi uma
experiência inovadora para todos que puderam aprender as inteligentes formas
de não desperdiçar alimentos durante a elaboração de pratos na cozinha de um
restaurante. A produção global de alimentos ocupa terras, consome água
potável e emite gases. O cuidado com esse desperdício, além de alimentar
mais pessoas, promove uma economia global de bilhões de alimentos
descartados por ano no mundo.
A oficina foi ministrada pela Prfª Mariana Falcão Leal Brotero Duprat,
graduada em Engenharia de Alimentos. Foram abordadas iniciativas de combate
ao desperdício, desenvolvimento e preparação de receitas com o máximo de
aproveitamento dos alimentos. Tudo acompanhado com atividades práticas entre
os participantes.